Wortelsoep

Soepen

53 min

43 min

Makkelijk

4 portie

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

136 kcal 2 g eiwit 16 g koolhydraten 7 g vet

sjalot, knoflook, wortel, olijfolie, groentebouillon, rozemarijn, kokossuiker, zout, peper

Hak de sjalotten en knoflook fijn. Maak de wortelen schoon en snijd ze in rondjes.

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan.

Voeg de sjalotten en knoflook toe en fruit ongeveer 2 minuten op een matig vuur.

Voeg de gehakte wortelen toe en rooster nog 5-10 minuten op een matig vuur.

Giet de bouillon erover en kook op een laag vuur tot de wortelen zacht zijn (ongeveer 20-30 minuten).

Voeg tot slot zout, peper en rozemarijn toe.

Laat de soep afkoelen, blend en voeg kokossuiker toe indien nodig.

Serveer wortelsoep met verse kruiden en volkorenbrood.