Preisoep met aardappelen en peterselie

Pel de uien en aardappelen, maak de wortelpeterselie schoon. Snij alle groenten - uien fijn, wortelpeterselie en aardappelen in blokjes en prei in rondjes.

Verhit de olie in een pan, voeg de ui, wortelpeterselie en aardappelen toe en bak 5 minuten op een matig vuur.

Voeg de gehakte prei toe en braad nog 5 minuten.

Giet de bouillon erbij en voeg tijm, zout en peper toe. Breng aan de kook en kook op een zacht vuurtje tot de aardappelen zacht zijn (15 minuten).

Zet een andere pan klaar en giet daar de helft van de soep in als die gaar is. Blender het met een staafmixer en giet het dan terug bij het ongemengde deel van de soep.