
Lunch en diner
Polenta met paddenstoelen en kikkererwt
Voedingswaarden per 1 portie/stuk
468 kcal 17 g eiwit 64 g koolhydraten 14 g vet
Ingrediënten
paddenstoelen, knoflook, kikkererwt, koolzaadolie, tijm, oregano, groentebouillon, citroen, sojamelk, polenta, mozzarella, zout, peper
- 60 g gedroogde paddenstoelen naar keuze (of 300 g verse)
- 3 teentjes knoflook
- 200 g voorgekookte kikkererwten
- 2 eetlepels koolzaadolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1650 ml groentebouillon
- 2 eetlepels citroensap
- 500 ml sojamelk (u kunt het door halfvolle koemelk vervangen)
- 250 g instant polenta
- 50 g mozzarella light (fijnraspen)
- zout
- peper