Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Aardappelsoep zoals van oma

Soepen

Aardappelsoep zoals van oma

35 min 35 min 33 min 33 min Makkelijk Makkelijk 4 portie 4 portie

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

203 kcal 6 g eiwit 25 g koolhydraten 8 g vet

Ingrediënten

olijfolie, ui, aardappels, wortel, blad peterselie, champignons, laurierblad, groentebouillon, paddenstoelen, gedroogde marjolein, zout, peper

Bereidingswijze

Verhit 2 lepels olijfolie in een grotere pot op een middelhoog vuur.

Zodra de olie verhit is, doe er de fijngesneden ui in en bak voor 2-3 minuten op een middelhoog vuur.

Voeg er vervolgens ook de in blokjes gesneden aardappelen, wortel, peterselie, in plakjes gesneden champignons en laurierblad toe. Bak het allemaal op een middelhoog vuur voor 2-3 minuten.

Als alles gebakken is, schenk er 1 l groentebouillon in de pot, voeg gedroogde paddenstoelen toe en breng alles op smaak met zout en peper. Zet deksel op de pot, verlaag het vuur naar matig en kook onder het deksel voor 23-26 minuten.

Zodra de groente gaar is, voeg gedroogde marjolein in de soep en ook nog zout en peper indien gewenst.

Verdeel de gekookte soep in 4 borden en serveer.