Aardappelpannenkoeken met zalm

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Neem een grotere pan, vul die tot de helft met water en breng het water aan de kook. Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in blokjes.

Als het water kookt, voeg de aardappelblokjes toe en kook in 15 minuten gaar.

Giet de aardappelen af, prak ze met een vork en laat ze afkoelen.

Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats ze ongeveer 7 minuten in een voorverwarmde oven op 170-180 °C.

Scheur de filets met een vork in stukjes en doe ze in een grotere kom waar u het deeg voor de pannenkoeken wilt voorbereiden.

Roer de afgekoelde aardappelpuree, eierdooiers, mosterd, havermout, zout en peper door de zalm. Bewerk het deeg met handen, vorm er deeglapjes van tussen uw handpalmen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pannenkoekjes in een voorverwarmde oven voor 20-25 minuten bij 170-180 °C.