Snijd de ui en de bresaola fijn.
Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd ze in blokjes van 1 cm.
Bereid een pan voor en verhit daarin 1 eetlepel olijfolie.
Voeg vervolgens de gesneden ui en bresaola toe aan de pan en bak 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna het gehakt, de gemalen paprika, gedroogde tijm, zout en peper toe en bak nog 3–4 minuten.
Voeg vervolgens de groentebouillon, de gesneden aardappelen en knolselderij toe, dek de pan niet af en laat alles 10–12 minuten op
middelhoog vuur koken totdat de aardappelen en knolselderij zacht zijn.
Snijd ondertussen de boerenkool (of de witte kool) in grotere stukken en rasp een teentje knoflook fijn.
Zodra de aardappelen en knolselderij in de pan zacht zijn, zet je het vuur laag, voeg je de gesneden boerenkool (of witte kool), geraspte knoflook en sojaslagroom toe en laat je alles samen 6–7 minuten sudderen.
Verdeel na de aangegeven tijd de afgewerkte soep in 4 kommen en serveer elke portie met 1 snee zuurdesembrood.
