Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Wortelmuffins met yoghurttopping
Toevoegen aan favorieten

Wortelmuffins met yoghurttopping

45 min 25 min Makkelijk 12 stukken

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 255 kcal
  • 6g eiwit
  • 15g koolhydraten
  • 25g vet

Ingrediënten

VOOR DE MUFFINS: VOOR DE TOPPING: +

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Was de wortel en appel, maak ze schoon en doe ze samen met de banaan, eieren, kokosolie en honing in een blender. Blend op de hoogste snelheid tot een gladde massa en giet het mengsel over in een grotere kom. Zeef het speltmeel in een kom en voeg melk, bakpoeder, baksoda, kaneel en zout toe. Roer alles grondig door.

Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en zet ze in de oven. Bak gedurende 25 minuten gaar en goudbruin. Maak ondertussen de topping door de yoghurt te mengen met de honing en de chiazaadjes.

Laat de muffins afkoelen en bedek ze met de yoghurttopping, bestrooi met gojibessen en serveer.

TIP

Je kunt voor het bakken 100 g gedroogde veenbessen aan het muffinbeslag toevoegen.