Klop in een kom de eieren samen met de melk, het speltemeel, gedroogde oregano, zout en peper.
Giet het beslag in het voorverwarmde wafelijzer en bak 1–2 minuten (soms moet je het wafelijzer eerst insmeren met een beetje olie, boter of ander vet).
Serveer de klare wafels versierd met verse basilicumblaadjes, gescheurde mozzarella, cherrytomaten en besprenkeld met een lepel goede olijfolie.
TIP
Als je 's ochtends tijd hebt, rooster dan de cherrytomaten in de oven of op een elektrische grill. De wafels smaken ook heerlijk met een spiegelei.
