Verwarm de oven voor op 170 °C.
Meng alle ingrediënten voor het deeg in een kom. Als het deeg te dik is, verdun het dan met water.
Vorm het deeg tot een bal en laat het 10 minuten rusten.
Verhit ondertussen een eetlepel olijfolie in een pan en voeg de gewassen spinazie toe samen met de geperste knoflookteentjes. Bak op laag vuur 5 minuten en breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 2−3 mm.
Steek rondjes uit het deeg met behulp van een glas en leg een theelepel spinazievulling in het midden van elk rondje. Vouw elk rondje dubbel en druk de randen aan met een vork.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de pasteitjes erop.
Bestrijk elk pasteitje met losgeklopt ei en bak in de voorverwarmde oven 10−15 minuten bij 160–170 °C.
Laat de pasteitjes even afkoelen en serveer ze daarna.
