Bereid het voordeeg: Los de gedroogde gist op in 100 ml lauwwarme melk. Neem 1 theelepel van de afgewogen 80 g rietsuiker en roer dit door de melk met gist. Zet het mengsel op een warme plek en wacht tot het voordeeg gerezen is.
Meng ondertussen in een grotere kom de volkoren en de witte speltbloem.
Zodra het voordeeg gerezen is, klop je de boter samen met de rest van de rietsuiker, de resterende 120 ml melk, 2 eidooiers en een snufje zout luchtig. Giet het mengsel bij de bloem in de kom, voeg het voordeeg toe en roer alles goed door. Kneed tot slot de rozijnen door het deeg.
Zet de kom met het deeg op een warme plek en laat ca. 40 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vlecht van het gerezen deeg op de gewenste manier een kerststol en leg deze op de beklede bakplaat.
Klop in een kopje of een kleine kom 1 eidooier los met een vork en bestrijk de kerststol ermee. Bestrooi de kerststol vervolgens met amandelschaafsel.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de kerststol 35 minuten op 180–190 °C.
Haal de gebakken kerststol uit de oven en laat afkoelen. Snijd hem vervolgens in plakken en serveer.
