Uienkoek

Verwarm de oven voor op 190–195 °C, bereid een bakplaat van 30 cm × 40 cm voor en bekleed deze met bakpapier.

Doe in een grotere kom bloem, gist, olie, water en suiker en werk tot een compact, stevig deeg. Vorm er daarna een bol van en laat deze in de kom. Dek de kom af met huishoudfolie en laat het deeg minstens 15 minuten op een warme plek rusten.

Bereid ondertussen een grotere koekenpan voor en verhit daarin de boter op middelhoog vuur. Zodra de boter heet is, doe de ui, rozemarijn en ham in de pan en bak 6–7 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna appelazijn, zout en peper toe, roer alles goed door en zet het vuur uit.

Zodra het deeg gerust en licht gerezen is, legt u het op het werkblad en rolt u het uit tot een dikte van 1 cm. Breng het daarna over op de voorbereide bakplaat.

Breng roomkaas aan op het deeg en strijk het met een spatel of mes uit over het gehele oppervlak. Rasp Edam fijn over de roomkaas en breng ten slotte het uienmengsel erop aan.

Zet de zo voorbereide koek in de voorverwarmde oven en bak 20–22 minuten op 190–195 °C.

Laat de koek na het bakken minstens 15 minuten afkoelen. Snijd hem daarna in afzonderlijke porties en serveer.