Pel de uien en snijd ze in halve ringen.
Verhit vervolgens 1 eetlepel olijfolie in een pan, voeg de gesneden uien toe en bak ze 5 minuten op laag vuur.
Voeg daarna de rietsuiker en de balsamicoazijn toe aan de pan, schenk er 100 ml water bij, dek de pan af met een deksel en kook het geheel 25–30 minuten onder af en toe roeren.
Zodra de uien aan de bodem beginnen te plakken, haal de pan van het vuur en laat het mengsel daarin afkoelen.
Doe de afgewerkte jam in een afsluitbaar potje en bewaar hem in de koelkast, waar hij 2–3 weken houdbaar is.
