Breng in een kleine pan 1 l water met een snufje zout aan de kook.
Voeg vervolgens alle 4 eieren toe aan de pan en laat ze 4,5 minuten op hoog vuur koken.
Bereid ondertussen de gekruide kwark: pers de knoflook uit, doe het in een mengbeker, voeg de kwark en fetakaas toe en mix alles glad met een staafmixer. Doe het mengsel in een schaaltje en zet het voorlopig in de koelkast.
Bereid vervolgens een grotere schaal voor en vul deze met koud water.
Zodra de eieren gaar zijn, leg ze onmiddellijk in de voorbereide schaal met water en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen zodat ze makkelijker te pellen zijn. Bereid ondertussen de pittige boter en de salade: smelt eerst 25 g boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, zet daarna het vuur uit, strooi gemalen chili en gemalen zoet paprikapoeder in de pan, roer door en zet de pan voorlopig opzij op het werkblad.
Snijd vervolgens de komkommer in dunne plakjes en scheur de munt en koriander grof; doe de komkommer en de gescheurde kruiden in een grotere schaal,
meng goed samen met de sojasaus en ume-azijn en zet de afgewerkte salade voorlopig in de koelkast.
Zodra de gekookte eieren zijn afgekoeld, pel ze (het werkt het beste als je de eieren kraakbeent en pelt onder water, direct in de schaal waarin ze werden afgekoeld).
Haal vervolgens de gekoelde gekruide kwark en de komkommersalade uit de koelkast en bereid 4 serveerschalen voor; verdeel daarin eerst de kwark, dan de gepelde eieren en tot slot de salade.
Schenk vervolgens de pittige boter over elke portie en bestrooi met chilivlokken. Scheur ten slotte dille over elke portie en serveer met pitabrood.
