Verwarm de oven voor op 180°C. Kook ondertussen de boekweit volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schrap de wortelen, snij de uiteinden eraf en rasp ze samen met de tofu.

Meng de gekookte boekweit met geraspte wortels, tofu, tonijn, eieren, mosterd en lijnzaad in een grote kom. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Bekleed een bakplaat met bakpapier en draai balletjes van het tonijnmengsel. Bak gedurende 25 minuten in de oven.

Verdeel de gebakken balletjes over 5 borden en serveer.

*Tofu is een populair ingrediënt gemaakt van sojamelk. De smaak doet denken aan kaas en is in verschillende smaken verkrijgbaar.