Snijd eerst de ui fijn en de knoflook grof.
Verhit daarna olie in een grotere pan en fruit de ui op laag tot middelhoog vuur (3–4 minuten). Voeg vervolgens de knoflook, oregano en basilicum toe en bak nog 30–60 seconden mee.
Voeg daarna de tomaten uit blik toe, vul één blik met water en giet dat in de pan. Kook 10–12 minuten op middelhoog vuur (tot de soep indikt).
Pureer de soep tot slot glad*, breng op smaak met zout en peper en serveer.
* Als je een andere consistentie prefereert, hoef je de soep niet te pureren.
