Thaise curry met kip
Toevoegen aan favorieten

Thaise curry met kip

30 min 27 min Gemiddeld 2 porties

Een recept voor een snelle avondmaaltijd die boordevol exotische smaken en gezonde ingrediënten zit. Dit gerecht zal je voorlopig niet vervelen :)

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 312 kcal
  • 14g eiwit
  • 15g koolhydraten
  • 29g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Kook eerst de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Het volstaat om ze een paar minuten in kokend water te koken.

Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes.

Zodra de rijstnoedels gaar zijn, giet je ze af en pak je een diepe pan (idealiter een wok). Verhit hierin 1 eetlepel olijfolie, voeg de currypasta toe en roer goed door. Voeg vervolgens de gesneden kip toe en bak 4 minuten op middelhoog vuur.

Rasp ondertussen de gember fijn.

Voeg na de genoemde tijd de geraspte gember, limoensap, rietsuiker en groentebouillon toe aan de pan, roer goed en laat 5–10 minuten koken.

Snijd in deze tijd de paprika in kleine blokjes en hak de citroengras fijn.

Voeg vervolgens de gesneden paprika, vissaus, chili en gedroogde koriander toe aan de pan en kook nog 5 minuten.

Voeg tot slot de kokosmelk en gehakte citroengras toe aan de pan, dek de pan af met een deksel en laat nog 5 minuten koken.

Verdeel de klare curry over 2 porties en serveer met de bereide noedels.