Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de bloemkoolroosjes met olijfolie, komijn, chili, gerookt paprikapoeder en een snufje zout.
Verdeel de omhulde roosjes* over een met bakpapier beklede bakplaat, zet ze in de voorverwarmde oven en bak ze 20–25 minuten op 170–180 °C tot ze gaar zijn.
Bereid ondertussen de dip.
Doe de cashewnoten, olijfolie, gedroogde tomaten, basilicum, citroensap, knoflook, gemalen zoet paprikapoeder en ongeveer 100 ml water in een krachtige blender. Mix alle ingrediënten in intervallen tot een zo glad mogelijke consistentie. Breng de afgewerkte dip naar smaak op smaak met zout.
Snijd de avocado in plakjes en maak de tortilla's klaar. Bestrijk elke tortilla met de bereide dip, leg een rij gebakken bloemkoolroosjes en rode kool in het midden en voeg de plakjes avocado toe.
Besprenkel de zo bereide taco's nog met zure room, bestrooi ze met gehakte peterselie en serveer.
