Svíčková
Toevoegen aan favorieten

Svíčková

100 min 90 min Gemiddeld 8 porties

Is er een traditioneler Tsjechisch gerecht te vinden dan svíčková met knedlík, veenbessen en citroen? Dat zou iemand maar moeilijk kunnen vinden. Daarom hebben wij hier het recept voor de echte, onvervalste versie. U kunt er voor een lichtere variant gezondere knedlíky bij serveren, zoals rijstknedlíky. We zijn ervan overtuigd dat u er uw vingers bij zult aflikken.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 383 kcal
  • 28g eiwit
  • 25g koolhydraten
  • 10g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Smelt de boter in een pan of braadpan op 2 pits en voeg de fijngehakte ui toe. Bak de ui 2–3 minuten op laag vuur.

Zet het vuur hoger naar middelhoog en voeg de in blokjes gesneden en schoongemaakte wortel, peterselie en selderij bij de ui. Bak alles 10–12 minuten.

Verkruimel vervolgens de laurierblaadjes bij de groenten, voeg piment, zout en peper toe.

Voeg het rundvlees aan het mengsel toe en laat het aan elke kant licht aanbraden gedurende 3 minuten op laag vuur, zodat het dichtschroeit.

Giet vervolgens de groentebouillon erover, zet de pan in de voorverwarmde oven, dek af met een deksel en braad 1 uur op 170–180 °C.

Haal het gegaarde vlees uit de pan en zet het voorlopig opzij. Pureer de groenten in de pan glad en passeer door een zeef. Roer de kokosmelk door de verkregen saus.

Breng de klare saus op smaak met zout en peper, verdeel over 8 borden en serveer met het gegaarde rundvlees.

TIP

Serveer de svíčková met rijstknedlíky; het recept is hier op de website te vinden. Als u de svíčková niet zonder veenbessen kunt voorstellen, gebruik dan veenbessen zonder suiker.