Bereid een rasp en een zeef voor. Rasp de voorgekookte rode biet grof en laat uitlekken in een zeef. Hak de dille fijn.
Meng ondertussen in een kleine kom de halfvolle kwark met de dijonmosterd, de fijngehakte verse dille en het sap van ½ grote citroen. Voeg tot slot de uitgelekte geraspte biet toe en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
De zo bereide spread kunt u direct serveren. In de koelkast is hij 4 dagen houdbaar.
