Spinazie-omelet met champignons
Toevoegen aan favorieten

Spinazie-omelet met champignons

18 min 8 min Makkelijk 2 porties

Een eiomelet kan op vele manieren worden bereid, precies zoals jij het lekker vindt. We geloven dat je niet zonder jouw favoriete variant kunt, maar toch willen we je graag inspireren met dit recept voor een spinazie-omelet met champignons. Misschien wordt dit wel jouw nieuwe favoriet onder de omeletten.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 449 kcal
  • 23g eiwit
  • 33g koolhydraten
  • 15g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Schil de avocado, verwijder de pit en snijd hem in blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.

Klop vervolgens in een grotere kom de eieren los met de melk, het zout en de peper. Verhit daarna een antiaanbakpan droog en bak hierin achtereenvolgens 2 omeletten van het geklopte mengsel. Bak elke omelet op middelhoog vuur ca. 5–6 minuten, totdat de randen beginnen te bruinen, en leg hem vervolgens met een houten spatel op een bord.

Bak tijdens het bakken van de tweede omelet de gesneden champignons apart: Neem een andere pan, verhit daarin 2 eetlepels olijfolie, voeg de champignons toe en bak ze ca. 5 minuten op middelhoog vuur.

Beleg elke omelet met de gebakken champignons, babyspinazie, gesneden avocado en geraspte parmezaan en serveer direct.

TIP

Serveer de omelet met roggedesembrood. We raden ook aan om in plaats van gewone melk amandelmelk te proberen, wat de omelet een interessante smaak geeft.