Verwarm de oven eerst voor op 200 °C.
Zet een ovenvaste koekenpan klaar, verhit daarin 1 theelepel olijfolie op middelhoog vuur en breek vervolgens het ei in de pan, bestrooi het met peper en laat het 1–2 minuten op middelhoog vuur bakken totdat het eiwit gestold is en een helderwitte kleur heeft gekregen. Draai het ei tijdens het bakken niet om, verschuif het niet en manipuleer het op geen enkele andere manier, zodat je de dooier niet beschadigt, die anders over de pan zou kunnen vloeien.
Zodra het eiwit gestold is, zet je de pan met het ei in de voorverwarmde oven en bak je het 3–3,5 minuten op 190–200 °C.
Haal de pan daarna uit de oven, bestrooi het ei met zout, leg het voorzichtig op een serveerbord en serveer.
