Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed de muffinvorm met papieren cups.
Hak de chocolade grof.
Meng in een kom de speltmeel, gesmolten boter, 2 eieren, melk, bakpoeder, 60 g gehakte chocolade en rietsuiker. Roer alles met een houten lepel tot een iets vloeibaar deeg.
Vul de voorbereide papieren cups met behulp van een lepel met het klaargemade deeg. Vul de cups tot ongeveer ¾ en bestrooi elke cup met de rest van de gehakte chocolade.
Zet de muffinvorm met de voorbereide muffins in de voorverwarmde oven en bak 15–17 minuten op 180–185 °C.
Laat de gebakken muffins even afkoelen en serveer ze nog warm.
