Verwarm de oven voor op 180 °C.
Was de paprika's en tomaten en rooster ze zwart. In de voorverwarmde oven duurt dit 30 minuten op 170–180 °C, onder de grill 10–15 minuten. Doe de geroosterde paprika's na het bakken in een plastic zak, sluit de zak af en leg 10 minuten opzij.
Schraap de zwarte velletjes van de paprika's en doe ze samen met de geroosterde tomaten, knoflookteentjes, wijnazijn, olie, gerookte paprika en zout in een blender. Mix alles glad en zet de zo ontstane saus opzij.
Breng gezouten water in een pan aan de kook, voeg de spaghetti toe en kook gedurende de tijd die op de verpakking staat.
Verhit terwijl de spaghetti kookt 1 eetlepel olie in een koekenpan en voeg het gehakt kalkoenenvlees toe. Breng het vlees op smaak met zout en peper en bak totdat er geen roze stukjes meer in de pan zitten. Voeg vervolgens de bereide saus toe, roer door, dek af met een deksel en laat 5 minuten zachtjes doorkoken.
Giet de gekookte spaghetti af en roer door de pan. Schep de inhoud van de pan om, verdeel over 4 borden en serveer.
