Spaghetti met kalkoenvlees, artisjokken en spinazie
Toevoegen aan favorieten

Spaghetti met kalkoenvlees, artisjokken en spinazie

34 min 14 min Gemiddeld 4 porties

Spaghetti is een heerlijk en licht gerecht dat zowel als lunch als als avondmaaltijd prima past. De gezondere versie van klassieke spaghetti wordt in dit recept gewaarborgd door het gebruik van volkoren pasta, die meer voedingsstoffen en ook de voor het lichaam noodzakelijke vezels bevat. Het recept is bovendien verfijnd gekruid met een bijzondere combinatie van ingrediënten zoals artisjokken, spinazie en kalkoenvlees. Ben je al enthousiast?

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 529 kcal
  • 40g eiwit
  • 16g koolhydraten
  • 53g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Breng in een grotere pan 2,5 l water aan de kook voor de spaghetti. Pel ondertussen de knoflook en snijd hem fijn, maak de kalkoenborst schoon en snijd hem vervolgens in kleinere stukjes van ca. 2 cm. Zodra het water in de pan kookt, voeg je 1 eetlepel zout toe, doe je de spaghetti in het water en kook je hem al af en toe roerend 12–14 minuten op middelhoog vuur.

Bereid tijdens het koken van de spaghetti de vleessaus. Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel olijfolie, voeg de gesneden kalkoenborst toe, bestrooi met zout en peper en bak al af en toe roerend 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de fijngesneden knoflook en de artisjokbodem toe, zet het vuur hoog en bak alles nog 2 minuten. Breng daarna de volledige inhoud van de pan over naar een kom en zet die op het aanrecht.

Zet nu de pan terug op het vuur (spoel hem vooraf niet om), zet het vuur laag en laat de boter smelten. Strooi daarna al roerende het speltmeel in de pan en bak het 20–30 seconden. Giet na deze tijd al voortdurend roerend de kippenbouillon geleidelijk in de pan en daarna ook alle melk, en kook de volledige inhoud van de pan (nog steeds al roerende) ca. 2–3 minuten op laag vuur totdat het mengsel indikt. Voeg daarna de gebakken vleessaus uit de kom en de babyspinazie toe, zet het vuur op middelhoog en verwarm alles nog 2–3 minuten totdat de spinazieblaadjes geslonken zijn. Zet daarna het vuur uit.

Zodra de spaghetti gaar is, giet je hem af en doe je hem in de pan met de vleessaus. Strooi er daarna de geraspte parmezaan over, meng het geheel goed door elkaar, verdeel het over 4 borden en serveer.