Verhit 1 eetlepel koolzaadolie in een pan, voeg de gesneden lente-uitjes toe en bak ze 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de geraspte gember en de gesneden wortel toe aan de pan en bak alles nog 10 minuten.
Giet daarna de groentebouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur dan op middelhoog en kook tot de wortel zacht is (dit duurt ongeveer 25 minuten).
Haal de soep na het koken van het vuur en laat hem even afkoelen.
Mix hem daarna glad met een staafmixer en breng op smaak met zout, peper, gemalen chili en sinaasappelsap.
Verdeel de afgewerkte soep over 3 borden, garneer elke portie met 1 eetlepel zure room en serveer.
TIP
Voor een Aziatisch tintje kunt u de soep vlak voor het serveren nog garneren met verse koriander.
