Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Soep met gember en wortel
Toevoegen aan favorieten

Soep met gember en wortel

50 min 40 min Makkelijk 3 portie

Zit u thuis te denken zoiets als tsjonge jonge jonge, wat is het koud en hebt u iets nodig waarmee u zich een beetje opwarmen kan? In dit geval is onze romige wortelsoep met gember de juiste keuze. Dankzij de gember zal u het lekker warm krijgen en samen met wortel maken ze de perfecte vitamine combinatie die we in winter zo nodig hebben. Bovendien is de soep lactosevrij en bevat alleen plantaardige ingrediënten. Dat is de juiste lust voor het oog en voor de maag.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 143 kcal
  • 2g eiwit
  • 7g koolhydraten
  • 17g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Snij de lente-ui fijn. Maak de wortels schoon, halveer ze in de lengte en snij vervolgens in plakjes.

Verwarm de kokosolie in een kookpan en fruit de lente-ui op een laag vuur.

Voeg de gember toe, na een momentje ook de wortels en fruit voor ca 10 minuten.

Schenk de bouillon in de gebakken groente, dek met het deksel af en breng aan de kook. Kook op een matig vuur totdat de wortel zacht is (ongeveer 25 minuten).

Zet de soep op zij en laat het even afkoelen. Mix het vervolgens met een handmixer.

Breng de gemixte soep op smaak met zout, peper en sinaasappelsap.

TIP

Voor het serveren kunt u de soep met een grof geraspte kaas en verse peterselie garneren. Indien u van pittigere soepen houdt, kunt u in de gekookte soep nog een beetje chili en geraspte verse gember toevoegen.