Verwarm de oven voor op 195–200 °C en maak een ovenschaal (30 cm × 40 cm) klaar.
Schil en snijd de wortel, ui en paprika in grotere stukken (ca. 2 cm) en leg ze in de ovenschaal. Snijd vervolgens de bleekselderij in stukken van 3 cm en voeg ze toe aan de andere groenten. Voeg ook de hele gepelde knoflookteentjes, tijm, olijfolie, tomatenpuree en water toe aan de ovenschaal en meng alles goed. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie, zet hem in de voorverwarmde oven en bak 40–45 minuten op 195–200 °C.
Haal na de aangegeven tijd de groenten uit de ovenschaal en doe ze in een hoge kom. Voeg de roomkaas toe en mix alles glad met een staafmixer. Laat het zo bereide smeersel minstens 30 minuten afkoelen in de koelkast en serveer het daarna.
Het afgewerkte smeersel kunt u in de koelkast bewaren, waar het 5 dagen houdbaar is.
TIP
Serveer het smeersel bij voorkeur met zuurdesembrood of volkoren crackers. Voeg geperste knoflook toe aan het smeersel.
