Verwarm de oven voor op 180–185 °C, bereid een bundtvorm (Ø 25 cm) voor en vet deze in met kokosolie.
Klop in een grotere kom de eieren, honing en kokosolie luchtig. Zodra het mengsel luchtig is, voeg je de bloem, het bakpoeder, het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp toe en klop alles nogmaals door elkaar. Het beslag moet een licht vloeibare consistentie hebben.
Giet het beslag in de ingevette vorm, zet in de voorverwarmde oven en bak 40–50 minuten op 165–170 °C. Haal de gebakken cake uit de oven en laat hem nog 15 minuten in de vorm staan.
Keer de cake na de aangegeven tijd om en laat hem nog 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur. Snijd de afgekoelde cake in de gewenste porties en serveer.
