Begin eerst met het deeg voor de knedlíky. Bereid een keukenmachine met deeghaak voor en doe de speltmeel in de kom. Maak een kuiltje in de bloem, verkruimel daarin de gist, voeg de rietsuiker toe en giet de lauwe melk erbij.
Roer het geheel vervolgens licht door, dek de kom af met een theedoek en laat 15–20 minuten rusten op een warme plek. Zodra het voordeeg in de kom is gerezen, voeg dan het gesneden brood, het ei en 100 ml water toe aan de kom en laat het mengsel grondig kneden door de machine.
Laat de inhoud van de kom daarna ongeveer 5 minuten kneden totdat een compact deeg ontstaat.
Dek de kom vervolgens af met een theedoek en laat het deeg 35–40 minuten rijzen op een warme plek.
Begin ondertussen met de bereiding van de goulash. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grotere pan, voeg de gesneden ui toe en bak deze 7–8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg daarna het gesneden vlees toe en bak nog 3–4 minuten.
Voeg vervolgens de gemalen paprika, het laurierblad, zout, peper en 1 l bouillon (of water) toe en laat alles 45–50 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen tot het vlees zacht is.
Terwijl het vlees kookt, rijst het deeg; verhit op dat moment 1 l water in een grotere pan en vet ondertussen 5–6 kopjes van 250–300 ml in met olijfolie (je hebt ongeveer 1,5 eetlepel olie nodig).
Stort het gerezen deeg daarna op een werkvlak, verdeel het in 5–6 stukken, leg ze in de ingevette kopjes en druk licht aan.
Zodra het water in de pan kookt, leg je alle kopjes met het deeg erin en kook ze 24–27 minuten onder een deksel op middelhoog vuur.
Haal de knedlíky na het koken uit de kopjes, prik ze op een paar plaatsen in met een satéprikker en snijd ze in plakjes van 1,5 cm dik.
Zodra het vlees in de pan zacht is, voeg je de kool en de komijn toe en laat je nog 10–12 minuten onder een deksel op middelhoog vuur sudderen.
Ontdek de pan daarna, voeg de soja-room toe en kook nog 3 minuten.
Verdeel de goulash daarna uit de pan over 5 borden en serveer met de gesneden knedlíky.
