Bereid een grote pan met deksel voor. Verhit 2 eetlepels koolzaadolie in de pan op hoog vuur. Voeg de kalkoenborst toe en bak aan elke kant ca. 1 minuut aan zodat het vlees dichtschroeit.
Breng het vlees vervolgens op smaak met zout en peper en voeg 500 ml water toe.
Zet het vuur laag en laat het vlees zachtjes 45–50 minuten sudderen onder het deksel. Haal het vlees na het koken uit de pan en laat afkoelen onder koud water.
Trek het afgekoelde vlees met de handen of een vork in vezels en doe het in een grote kom.
Voeg balsamicoazijn, Griekse yoghurt, fijngehakte basilicum, zout en peper toe en meng goed.
Smeer het mengsel op 2 sneetjes brood en leg er in plakjes gesneden komkommer en veldsla op. Dek af met de andere helft van het brood en serveer.
