Snijd het volkoren stokbroodje doormidden en vervolgens in de lengte.
Doe de cottage cheese in een klein kommetje en prak hem fijn met een vork.
Voeg de bieslook, zout, peper en chili toe en meng alles. Smeer het mengsel op de onderste helft van het broodje, leg er de gerookte zalm, ui en rucola op en sluit het broodje met de andere helft.
