Verwarm de oven voor op 190 °C.
Mix alle ingrediënten voor de salsa glad, doe de salsa in een afsluitbaar bakje en zet in de koelkast.
Bereid de groenten: maak de spruitjes schoon, verwijder de buitenste bladeren en halveer ze.
Schil de zoete aardappelen of borstel ze schoon en snijd ze in dikkere plakjes (ongeveer 3 mm).
Pel de sjalotjes en halveer ze. Doe de spruitjes, zoete aardappelen en sjalotjes in een kom en meng ze met gedroogde chili, peper, zout, scherpe paprika en olijfolie. Verdeel alles gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de voorverwarmde oven 30–35 minuten op 180–190 °C. Hak ondertussen de verse peterselie grof en meng die in een kom met de bonen en het citroensap.
Spoel de spinazie alleen goed af in schoon water.
Nadat de groenten gaar zijn, serveer je alle bereide ingrediënten in 2 kommen en geef de gekoelde salsa er apart bij.
