Bereid eerst de quinoa. Doe de quinoa in een pan, voeg 350 ml water toe en laat op laag vuur koken totdat de quinoa gaar is, wat ongeveer 15 minuten duurt. Spreid de gekookte quinoa uit op een breed bord zodat hij sneller afkoelt en wacht circa 30 minuten totdat hij kamertemperatuur heeft bereikt.
Bereid ondertussen in een middelgrote kom de dressing. Meng met een vork 3 eetlepels extra vierge olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn en het sap van ½ citroen door elkaar. Breng de dressing op smaak met zout en peper en zet even opzij.
Rooster vervolgens 30 g hele pecannoten in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 2–3 minuten. Snijd daarna de spruitjes in kleine partjes (van elk spruitje 4–6 kleinere stukjes) en verhit 1 eetlepel olijfolie in dezelfde pan waarin u de pecannoten heeft geroosterd.
Voeg de gesneden spruitjes toe aan de pan en bak ze op middelhoog vuur 3–4 minuten op hoog vuur, zodat ze zacht worden en kleur krijgen.
Doe de gebakken spruitjes en pecannoten in de kom met de dressing en meng door elkaar. Voeg ten slotte de in dunne plakjes gesneden rode ui en de afgekoelde gekookte quinoa toe. Meng de salade, breng op smaak met zout en peper en serveer.
