Bereid eerst de dressing – klop in een kom de olijfolie, limoensap, sinaasappelsap, een snufje zout en een snufje peper goed door elkaar.
Zet de afgewerkte dressing alvast in de koelkast.
Schaaf de bloemkool op een mandoline in dunne plakjes (2 mm) of snijd met een scherp mes en doe over in een kom.
Pluk de bladeren van de witlof, was ze in schoon water samen met de rucola en voeg beide ingrediënten toe aan de kom met bloemkool.
Was de bleekselderij, hak grof (inclusief de bladeren) en voeg toe aan de kom. Meng de inhoud van de kom goed door.
Verwarm vervolgens een anti-aanbakpan, laat hem droog opwarmen en rooster de pinda's kort op hoog vuur (1 minuut volstaat).
Verdeel de salade in de kom over 2 porties, bestrooi elke portie met rozijnen en geroosterde pinda's en serveer met de gekoelde dressing. De salade kan als zelfstandig gerecht worden geserveerd of als bijgerecht, bijvoorbeeld bij gegrild vlees.
