Gezonde Eters wordt Mandimu 🩵

Meer over Mandimu
Salade met quinoa en scampi’s
Toevoegen aan favorieten

Salade met quinoa en scampi’s

50 min 40 min Makkelijk 2 portie

Terecht is quinoa als een van de superfoods een favoriet ingrediënt van vele gerechten geworden. Aan de supereigenschappen van quinoa hebben we nog een heerlijk zeevrucht toegevoegd - scampi’s. U gaat van deze combinatie houden. Niet alleen dat het lekker is maar het is ook mooi om ernaar te kijken.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 319 kcal
  • 15g eiwit
  • 11g koolhydraten
  • 40g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Op een middelhoog vuur verhit in een pan olijfolie en bak er ui (voor ongeveer 2 minuten).

Voeg knoflook toe en daarna ook de schone scampi’s. Bak voor volgende 5 minuten steeds op een middelhoog vuur.

Na afloop van de gegeven tijdsinstructies voeg er tomaten, courgette en quinoa toe en schenk bouillon in. Breng aan de kook en laat quinoa koken (bij middelhoog vuur zal het ongeveer 30 minuten duren). In het geval dat alle vochtigheid verdampt, voeg er nog water toe om te vermijden dat de quinoa zal aanbakken.

Tenslotte breng op smaak met zout en peper en serveer.

TIP

Voordat u de salade serveren gaat, kunt u het met verse basilicum versieren.