Salade met quinoa, avocado en gegrilde perzik
Toevoegen aan favorieten

Salade met quinoa, avocado en gegrilde perzik

27 min 17 min Makkelijk 4 porties

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 455 kcal
  • 10g eiwit
  • 25g koolhydraten
  • 45g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit eerst de grill.

Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking, giet af en spoel koud onder stromend water. Doe de gekookte quinoa in een grote kom en voeg de lente-uitjes, sugarsnaps, citroensap, limoenrasp en -sap, honing, azijn, basilicum en peterselie toe en meng alles goed door elkaar.

Verwijder de pitten uit de perziken, snijd ze in vieren en grill ze 2 minuten op hoog vuur met de snijkant naar beneden. Schil ondertussen het avocado en snijd het in plakken.

Zodra de perziken gegrild zijn, maakt u de salade klaar voor serveren: leg de quinoa op een bord, leg daar het avocado en de perziken op, bestrooi alles met walnoten en serveer.

TIP

U kunt naar smaak kruiden toevoegen aan de salade, of eventueel in blokjes gesneden halloumi of gebakken kipfilet.