Salade met couscous en bleekselderij
Toevoegen aan favorieten

Salade met couscous en bleekselderij

25 min 10 min Makkelijk 4 porties

Bleekselderij en granaatappel verschijnen niet zo vaak in gewone recepten. Dat is echter erg jammer, want beide ingrediënten zijn heel gezond en lekker. Ze combineren uitstekend in dit recept voor salade met couscous — wil je het proeven?

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 285 kcal
  • 8g eiwit
  • 17g koolhydraten
  • 25g vet

Ingrediënten

Voor de dressing:

Bereidingswijze

Overgiet de couscous met 300 ml heet water en zet 10 minuten opzij.

Maak ondertussen de dressing. Meng in een kleine kom het granaatappelsap, een uitgeperst teentje knoflook, olijfolie, citroensap en een snufje zout.

Maak de bleekselderij schoon, snijd in kleine blokjes en doe in een schaal.

Voeg bij de bleekselderij de cashewnoten, de granaatappelpitten, de rucola en tot slot de gekookte couscous. Meng alles goed door elkaar.

Verdeel de salade over 4 borden, overgiet elke portie met de dressing en serveer.

TIP

Je kunt de couscous vervangen door bulgur of bijvoorbeeld gort.