Snijd het rundvlees in dunne reepjes, doe ze in een kom en meng ze met de geperste knoflook, de geraspte gember, het maïszetmeel en 1 eetlepel zonnebloemolie. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en zet het even opzij.
Bereid ondertussen de groenten voor: maak de paprika schoon en snijd hem in dunne reepjes. Pel de ui en snijd hem in plakjes.
Breng in een pan circa 1–1,5 l water aan de kook voor de rijstnoedels. Bereid in de tussentijd de rundvleesmix voor (zie hieronder). Zodra het water in de pan kookt, voeg dan zout toe, voeg de noedels toe en kook ze op middelhoog vuur gedurende de tijd die op de verpakking staat (meestal slechts een paar minuten). Controleer de noedels regelmatig zodat ze niet te gaar worden.
Verhit voor de rundvleesmix een antiaanbakpan met 1 eetlepel zonnebloemolie op hoog vuur en voeg dan het vleesmengsel uit de kom toe. Bak het mengsel op hoog vuur circa 5 minuten totdat het vlees aan alle kanten is dichtgeschroeid. Voeg vervolgens de gesneden paprika en ui toe aan de pan en bak alles nog 3 minuten. Zet het vuur daarna op middelhoog, voeg de sojasaus, de honing en de runderbouillon (of water) toe, roer alles goed door, dek de pan af met een deksel en laat de mix indikken (dit duurt ongeveer 2 minuten).
Verdeel de klaargemakte vleesmix over 2 borden, bestrooi met gehakte lente-ui en serveer met de gekookte noedels.
