Rundvlees rump steak met pastinaakpuree en tijmpesto
Toevoegen aan favorieten

Rundvlees rump steak met pastinaakpuree en tijmpesto

117 min 32 min Makkelijk 2 porties

De saaie steakbijgerechten zijn verleden tijd! Wij hebben een recept voor steak met pastinaakpuree, een aangename afwisseling ten opzichte van aardappelen.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 645 kcal
  • 51g eiwit
  • 26g koolhydraten
  • 50g vet

Ingrediënten

Voor het vlees en de puree: Voor de pesto:

Bereidingswijze

Haal de rundvlees rump steak minstens een uur van tevoren uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur is.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Schil de pastinaak, knoflook en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Leg ze op de bakplaat, besprenkel met olie en bak 20–25 minuten op 180 °C.

Mix de tijm met alle overige ingrediënten voor de pesto.

Mix alle gebakken groenten tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Dep het vlees droog en bestrijk het geheel met een beetje olie. Verhit een grill of grillpan en grill het vlees op middelhoog vuur 5–6 minuten per kant. Laat 5 minuten rusten en snijd daarna in plakjes.

Serveer met de pastinaakpuree en de tijmpesto.

TIP

U kunt het vlees versieren met een paar takjes verse tijm.