Verwarm de oven voor op 180 °C.
Bereid eerst het vleesmengsel voor de kebabs. Pers de knoflook en hak de ui en koriander fijn. Doe alles in een kom en meng met het gehakte rundvlees, gemalen paprika, gemalen komijn, zout en peper.
Kneed met de handen tot een compact mengsel en laat 5 minuten rusten.
Bereid ondertussen de dressing.
Meng in een kom zure room, gehakte munt, geperst knoflookteentje, een snufje zout, een snufje peper, chili en limoensap. Zet de voltooide dressing koud in de koelkast.
Maak 9 spiesen klaar en het vleesmengsel. Vorm rolletjes van het mengsel op de spiesen en leg de kebabs op een met bakpapier beklede bakplaat. Zodra je al het vleesmengsel hebt verwerkt, zet je de bakplaat met kebabs in de voorverwarmde oven en bak je ze 20–25 minuten op 170–180 °C.
Serveer de gebakken kebabs met de gekoelde dressing.
