Meng in een grotere kom tomatenpuree, geperste knoflook, 3 eetlepels dijonmosterd, koriander en tijm.
Maak de runderlende schoon, voeg het gehele stuk toe aan de kom en bedek het gelijkmatig met het bereide mengsel.
Neem een grotere ovenvaste koekenpan en verhit daarin 3 eetlepels olijfolie. Voeg het vlees toe en bak het op laag vuur 5 minuten per kant om het te schroeien. Zet de pan vervolgens in de voorverwarmde oven en braad het vlees 10 minuten op één kant op 170–180 °C; draai het vlees daarna om en braad nog eens 10 minuten op dezelfde temperatuur.
Haal het vlees na het braden uit de oven, wikkel het in aluminiumfolie en laat het 5 minuten rusten.
Snijd de voltooide rosbief in dunne plakjes en serveer op zuurdesembrood met ingelegde augurken, geraspte mierikswortel en de resterende mosterd.
TIP
TIP van de testers: Testster Zuzana gebruikte een keukenthermometer tijdens het braden – na het omdraaien liet ze de lende doorbraden totdat de temperatuur in het midden van het vlees 45–55 °C bedroeg.
teploměrem – po otočení nechala roštěnou dopékat tak dlouho, dokudteplota ve středu masa nedosahovala 45–55 °C.
