Rogge-halušky met zuurkool en tempeh
Toevoegen aan favorieten

Rogge-halušky met zuurkool en tempeh

35 min 15 min Gemiddeld 6 porties

Adem de geur in van Slowaakse berghutten… Wacht, deze halušky van roggemeel zien er niet echt uit als een Slowaaks recept, maar ze smaken net zo lekker, zijn net zo voedzaam, maar lichter, makkelijker verteerbaar en minder calorierijk. Als je fantasie toevoegt aan het koken, kan zelfs een klassieker een nieuw jasje aantrekken.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 705 kcal
  • 21g eiwit
  • 16g koolhydraten
  • 108g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Klop in een grotere kom de Hraška, het zout en 1 l water los met een garde. Voeg geleidelijk het roggemeel toe en maak een steviger deeg.

Breng in een pan voldoende water aan de kook.

Duw het deeg door een halušky-zeef in het kokende water en kook 5–7 minuten op hoog vuur. Giet daarna de halušky af en spoel ze af met koud water.

Snijd ondertussen de ui in dunne plakjes en de tempeh in kleine blokjes.

Verhit olie in een pan, bak de ui goudbruin, voeg de gesneden tempeh en karwijzaad toe en bak kort mee. Haal daarna alle tempeh met ui uit de pan en zet apart op een bord.

Doe de gesneden zuurkool in dezelfde pan, voeg 500 ml water toe, voeg de suiker toe en kook kort (ca. 5 minuten op laag tot middelhoog vuur). Voeg daarna de halušky en ⅔ van de tempeh met ui toe en meng goed.

Verdeel het gerecht over porties, garneer met de resterende ⅓ tempeh met ui en serveer direct.