Rijstpudding uit de oven
Toevoegen aan favorieten

Rijstpudding uit de oven

116 min 48 min Gemiddeld 5 porties

Krijg je af en toe zin in een zoete lunch, maar weet je niet meer wat je anders kunt maken dan fruitdumplings? Wat dacht je van een rijstpudding uit de oven? Probeer onze variant met sappige pruimen, die het hele gerecht een perfecte finishing touch geven.

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 341 kcal
  • 11g eiwit
  • 10g koolhydraten
  • 51g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Giet 500 ml melk in een grotere pan. Voeg de rijst, steranijs, honing, vanille-extract, 20 g boter toe en kook op middelhoog vuur onder af en toe roeren 20–21 minuten, totdat de melk volledig door de rijst is opgenomen.

Na het koken doe je de rijst in een grotere kom en laat je deze minimaal 1 uur afkoelen op kamertemperatuur.

Na het afkoelen verwarm je de oven voor op 185–190 °C en vet je de ovenschaal (20 cm × 25 cm) in met de resterende 10 g boter.

Verwijder de steranijs uit de afgekoelde rijst en voeg vervolgens 1 theelepel zuiveringszout en 3 eieren toe. Meng alles goed door elkaar.

Vul de voorbereide ovenschaal met het rijstmengsel en leg de in vieren gesneden pruimen op het oppervlak, waarbij je ze lichtjes indrukt.

Zet de schaal in de op 185–190 °C voorverwarmde oven en bak de pudding 25–27 minuten.

Haal de schaal tot slot uit de oven, verdeel de rijstpudding in afzonderlijke porties en serveer.

TIP

Besprenkel de pudding voor het serveren met honing. In plaats van pruimen kun je elk ander fruit gebruiken. We raden aan om bijvoorbeeld abrikozen, appels of gedroogd fruit te proberen.