Snijd de reebout in blokjes van ca. 2 cm. Verhit daarna 3 eetlepels olijfolie in een pan op laag vuur, voeg de gesneden ui toe en bak deze ca. 5 minuten. Voeg daarna het gesneden vlees, zout en peper toe aan de ui en bak alles nog 2 minuten.
Voeg tot slot de tijm en laurierblaadjes toe aan de pan, overgiet alles met de groentebouillon, voeg ook de gedroogde paddenstoelen toe aan de pan, dek de pan af met een deksel en laat 60–70 minuten sudderen op laag vuur.
Kook ondertussen de knedlíky. Giet 1 l water in een grotere pan, plaats er een stoommandje (of vergiet) in, dek af met een deksel en breng het water aan de kook.
Bereid ondertussen het deeg voor de knedlíky: snijd het toastbrood in blokjes van ca. 0,5 cm en meng ze in een kom met alle overige ingrediënten voor de knedlíky (behalve de eieren).
Bereid daarna een hogere kom voor, klaar de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten – doe de dooiers in de kom met het brood en de eiwitten in de hogere kom.
Meng vervolgens alle ingrediënten in de kom grondig door elkaar en klop de eiwitten in de hogere kom tot stijve sneeuw, die je in 2 porties geleidelijk door het mengsel in de kom werkt. Vorm van het resulterende mengsel 12–16 balletjes met een doorsnede van ca. 3 cm. Zodra het water in de pan kookt, leg je enkele voorbereide balletjes in het stoommandje (of vergiet) zodat ze elkaar niet raken. Dek het stoommandje (of vergiet) af met een deksel en laat de knedlíky op hoog vuur 15 minuten garen.
Haal de knedlíky na het garen eruit en stoom op dezelfde manier een volgende portie. Gaar zo geleidelijk alle knedlíky.
Zodra er 60–70 minuten verstreken zijn vanaf het begin van het stoven van het vleesmengsel, voeg je de gesneden verse paddenstoelen toe en laat je het mengsel nog 15 minuten sudderen op laag vuur.
Haal daarna de pan van het vuur en roer de sojaroom door het mengsel.
Verdeel vervolgens de volledige inhoud van de pan over 6 serveerborden, voeg bij elke portie de gegaarde knedlíky toe en serveer.
