Maak de rabarber schoon en snijd hem in kleinere stukken.
Breng het water (500 ml) aan de kook in een pan, voeg de rabarber toe en leg de deksel op de pan.
Laat de rabarber ongeveer 15 minuten koken totdat hij volledig zacht is.
Zeef het mengsel door een fijne zeef of een doek, roer de honing en het citroensap erdoorheen en laat volledig afkoelen.
Bewaar het mengsel in een afsluitbare glazen pot in de koelkast.
