Verwarm de oven voor op 195–200 °C en maak een ovenbestendige koekenpan van 27 cm diameter klaar.
Was de prei grondig en snijd hem in dunne reepjes. Verhit de koekenpan met koolzaadolie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u de prei toe en bakt u deze 5–6 minuten op middelhoog vuur onder af en toe roeren.
Klop ondertussen in een grote kom de eieren, melk, tijm, zout en peper door elkaar.
Zodra de prei gebakken is, zet u het vuur uit, schept u de prei uit de pan in de kom met het eiermengsel, roert u goed door en giet u de volledige inhoud van de kom terug in de pan. Zo is de prei gelijkmatig verdeeld over de hele frittata.
Bak de frittata 20–22 minuten bij 195–200 °C. Haal de pan uit de oven, keer de frittata om op een snijplank, snijd hem in stukken en serveer.
