Bereid eerst de witte ui en knoflook voor en snijd beide fijn.
Verhit vervolgens 2 theelepels olijfolie in een grotere pan, voeg de gesneden witte ui en knoflook toe en bak alles 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg daarna de tomatenpuree en de gesneden pompoen toe aan de pan en bak nog 3–4 minuten; spoel ondertussen de linzen af onder koud water.
Voeg na de aangegeven tijd de afgespoelde linzen, groentebouillon, zout en peper toe aan de pan, zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel en laat 20–22 minuten koken totdat de pompoen en linzen zacht zijn.
Snijd ondertussen de schoongemaakte rode paprika in kleine blokjes van ongeveer 0,5 cm, doe ze in een kom en zet apart (bij voorkeur in de koelkast).
Zodra de pompoen en linzen in de pan zacht zijn, voeg je de gesneden rode paprika, kokosmelk, kerriekruiden en cayennepeper toe, dek de pan niet meer af en laat de inhoud nog 2–3 minuten zachtjes koken.
Verdeel de afgewerkte soep in 4 kommen en verkruimel in elke portie de balkanse kaas.
Bestrooi ten slotte elke portie soep met 1 eetlepel gesneden lente-ui en serveer.
