Pompoenrisotto
Toevoegen aan favorieten

Pompoenrisotto

45 min 40 min Moeilijk 4 porties

Breng een stralend licht in een grauwe herfstmiddag met ons seizoensrecept voor romige pompoenrisotto. Als je niet weet wat je met pompoen moet, krijg je in combinatie met rijst een originele culinaire en visuele lekkernij, en ricotta geeft het een Italiaans tintje. Garneer met boerenkool en schaafsel van witte cheddar. Loopt het water je al in de mond?

Voedingswaarden per 1 portie/stuk

  • 394 kcal
  • 10g eiwit
  • 10g koolhydraten
  • 65g vet

Ingrediënten

Bereidingswijze

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en bak 2 minuutjes in de olie.

Voeg de rijst toe en bak totdat de rijst glazig wordt.

Voeg het pompoenpuree samen met de kurkuma, zout, chili en oregano toe aan de pan en bak opnieuw ongeveer 5 minuten.

Neem ongeveer 100 ml bouillon en giet die in de pan. Laat de rijst de bouillon opnemen en voeg dan weer 100 ml toe; herhaal dit met de rest van de bouillon totdat de rijst gaar is (als de bouillon op is, kun je ook water gebruiken).

Roer de ricotta en de ghee door de nog warme risotto en serveer.