Verwarm de oven voor op 180 °C en maak een tulbandvorm (Ø 27 cm) klaar.
Doe de bloem, vlokken, bakpoeder, baksoda en kaneel in een grote kom. Roer alles door elkaar en voeg de eieren, honing, olie, pompoenpuree en citroensap toe. Klop het geheel met een garde glad, voeg de noten toe en roer nogmaals door.
Beboter de tulbandvorm en bestrooi hem met bloem.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 40–45 minuten op 175–180 °C. Prik vervolgens met een satéprikker in de tulband om te controleren of hij gaar is – de prikker moet er schoon uitkomen. Laat na het uit de oven halen 5 minuten rusten, stort de tulband daarna uit de vorm en laat hem 1–2 uur afkoelen.
* Als je geen puree hebt, maak dan zelf huisgemaakte puree: voor de benodigde hoeveelheid heb je 300 g rauwe hokkaido-pompoen (in blokjes gesneden) nodig. Doe de pompoen in een pan, zet onder water en kook 8–10 minuten op middelhoog vuur, totdat je de pompoen met een vork kunt doorprikken. Giet de pompoen af, pureer hem glad met een staafmixer en laat de puree minstens 30 minuten afkoelen.
