Verwarm de oven voor op 180 °C.
Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd hem in kleinere stukken, samen met de appels. Snijd de knoflook in plakjes en hak de sjalotten fijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoen, appels en knoflook erover.
Besprenkel alles met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met gedroogde tijm. Zet de bakplaat in de oven en bak ongeveer 35 minuten op 170–180 °C.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan, voeg de gehakte sjalotten toe en bak ze 5–7 minuten op middelhoog vuur. Voeg de geroosterde pompoen met appels toe, schenk de bouillon erbij en laat nog 15 minuten koken.
Laat de soep afkoelen en mix glad met een staafmixer.
Breng op smaak met zout en peper, verdeel over 6 borden en serveer.
* Hokkaido-pompoen is rijk aan vitaminen A, B, C, bètacaroteen en calcium. Hij helpt bij aandoeningen van de alvleesklier of maagklachten en heeft een uitstekende detoxwerking.
